À Saint-Héand, au lieu-dit Poizat, une exploitation agricole a choisi de diversifier son activité en fabriquant ses propres glaces et yaourts. Lancée à la fin des années 2000 par Daniel et Séverine Grange, La Grange aux Glaces est devenue au fil des années une adresse connue des amateurs de produits fermiers et de circuits courts.

À quelques kilomètres de Saint-Étienne, le lieu-dit Poizat abrite une entreprise qui a fait le choix de transformer directement une partie de la production de la ferme. La Grange aux Glaces est née d’une réflexion familiale autour de l’avenir de l’exploitation laitière de Daniel Grange.

L’histoire débute en 2008. À cette époque, Séverine Grange profite d’un congé parental pour réfléchir avec son mari à une diversification de l’exploitation. Leur objectif est alors de mieux valoriser le lait produit sur place.

L’idée de fabriquer des glaces s’impose progressivement.

De l’exploitation laitière à la fabrication de glaces

Le projet demande toutefois de nouvelles compétences. Il faut apprendre à travailler les recettes, investir dans du matériel adapté et organiser un véritable espace de fabrication.

La démarche aboutit à la création de La Grange aux Glaces, société immatriculée en 2012. L’activité porte notamment sur la fabrication et la commercialisation de glaces, sorbets et produits laitiers.

En 2013, Daniel et Séverine Grange structurent leur activité et deviennent officiellement à la fois agriculteurs et artisans glaciers.

Le principe est alors clairement établi : utiliser le lait et la crème issus de l’exploitation pour fabriquer directement les produits proposés aux consommateurs.

Une production basée sur le circuit court

La particularité de La Grange aux Glaces repose sur ce lien entre l’exploitation agricole et le produit fini.

Le lait produit par les vaches de la ferme constitue la base de nombreuses recettes. Pour les sorbets, les producteurs cherchent également à privilégier les fruits provenant du territoire régional.

Cette démarche permet à l’entreprise de s’inscrire pleinement dans la logique des circuits courts et de la vente directe.

Le consommateur ne se contente donc pas d’acheter une glace : il vient directement sur le lieu de production.

Les bâtonnets contribuent au développement de l’activité

La gamme évolue au fil des années.

En 2015, La Grange aux Glaces développe notamment ses propres bâtonnets glacés. Une diversification qui rencontre rapidement son public.

La presse locale souligne alors le développement de cette activité qui permet à l’exploitation de toucher une clientèle plus large.

Les années suivantes, la gamme continue de s’enrichir, avec des recettes classiques mais aussi des créations plus originales.

En 2018, une glace à la betterave, destinée notamment à accompagner du fromage de chèvre, témoigne de cette volonté d’expérimenter et de proposer autre chose que les parfums traditionnels.

Aujourd’hui c’est plus de 60 parfums et la derniere demande insolite d’un restaurateur local, une glace au gout « pop-corn ».

Une clientèle qui dépasse Saint-Héand

La vente directe constitue progressivement l’un des moteurs de l’entreprise.

La réputation de la ferme dépasse les limites de la commune et attire des clients venant parfois de plusieurs dizaines de kilomètres.

En 2022, alors que les fortes chaleurs s’installent dans la Loire, l’activité connaît un nouveau coup d’accélérateur. La demande en glaces augmente et la vente directe à la ferme bénéficie pleinement de cette période estivale.

Cette fréquentation confirme également l’intérêt croissant des consommateurs pour les producteurs locaux.

Une ferme devenue une véritable marque locale

Plus de quinze ans après le lancement du projet, La Grange aux Glaces illustre l’évolution de nombreuses exploitations agricoles qui cherchent à créer davantage de valeur directement à la ferme.

À Saint-Héand, Daniel et Séverine Grange ont ainsi transformé une contrainte économique en opportunité : plutôt que de vendre uniquement le lait produit par l’exploitation, ils ont choisi d’en faire un produit fini.

Une stratégie qui leur a permis de développer une nouvelle activité tout en conservant un lien direct avec le consommateur.

Aujourd’hui, La Grange aux Glaces fait partie des producteurs locaux identifiés par la commune de Saint-Héand. Une histoire qui a commencé avec une exploitation laitière et une idée de diversification, et qui s’est progressivement transformée en une véritable aventure entrepreneuriale et familiale.

À Poizat, le lait de la ferme a trouvé une seconde vie : celle d’une glace fabriquée à Saint-Héand et consommée bien au-delà du village.

Des glaces que l’on peut venir découvrir et surtout gouter sur place, notre artisan glacier a une gamme riche avec les cremes glacées, les desserts, les yaourts et les sorbets.

+ d’information : www.la-grange-aux-glaces.fr 04 77 30 41 98

Sandra aprés la dégustation a eu un seul mot « sublissime« …

Sources : Ville de Saint-Héand, archives du Progrès, données légales et administratives de l’entreprise.